すりみ・・・てんぷら作り

すりみはかまぼこ作りと同じ。

《材料》
  すりみ    370g
     卵白    2個分(1個でも良いがたまたま2個あったので)
     みりん   大3
     塩     7g位(2%位)
  ごぼうささがき  1/2本

今日はごぼうのささがき入りのてんぷら作り。
ごぼうのささがきは水にさらさないほうが香りが良いらしい。
生のままささがきにしてすりみにくわえる。

まずはてんぷらの形を均一に作れるように道具作り。
500mlのペットボトルを1cmの高さに輪切りにする

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このリングにすりみをヘラで入れてんぷらの成型をする。
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すりみを全部リングで成型する。
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油をわかし(みりんが入ってるので焦げやすいから温度は低め)一文字ですくってあげる
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てんぷら18枚のできあがり。
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友人たちにおすそわけして残りを夕食の一品に。
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ポン酢やショウガ醤油でいただきま~す

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