すりみ・・・てんぷら作り

すりみはかまぼこ作りと同じ。 《材料》   すりみ    370g      卵白    2個分(1個でも良いがたまたま2個あったので)      みりん   大3      塩     7g位(2%位)   ごぼうささがき  1/2本 今日はごぼうのささがき入りのてんぷら作り。 ごぼうのささがきは水にさらさない…
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すりみ・・・かまぼこ作り  

今朝4時すぎから起きて釣ってきたメバル。 小さいのをかまぼこにした。 ブログにのせるのは初めてだが実際は5~6回目。 思考錯誤の末の集大成・・・とまではいかないが、まずまずの出来だった。 その手順を記す。 重量を量るのをわすれたが、たぶん2kgくらいあったと思う。 頭や内臓、骨や皮を全部とって身だけにする。 …
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