このわた&このこ作り

干しナマコを作る過程でとれる副産物。 このわた作りから。   ナマコの腹を裂いて腸を取りだす。   腸には泥などが沢山入っているので手でよくすごいて泥を絞りだす。   泥は細かいのが少しでも残っていると舌に感じるのでよく洗う。   腸の1本1本に水道で水を流しこみきれいに洗う。   その後、まな板の上で1本づつ指ですごく…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

干しなまこ作り

瀬戸内の”なまこ”はもう旬はとうに終わっているが、網にかった特大のなまこをいただくこと があり作ってみた。もちろん主人が作ってパソコンにがてなんで私がブログ担当。 今日は1匹1kgアップのを4匹に手入った。 こんなグロテスクな形。実際目にすると、すごい。 なまこの腹をさいて内臓とこのこ(なまこ…
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more