テーマ:釣り

このわた&このこ作り

干しナマコを作る過程でとれる副産物。 このわた作りから。   ナマコの腹を裂いて腸を取りだす。   腸には泥などが沢山入っているので手でよくすごいて泥を絞りだす。   泥は細かいのが少しでも残っていると舌に感じるのでよく洗う。   腸の1本1本に水道で水を流しこみきれいに洗う。   その後、まな板の上で1本づつ指ですごく…
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干しなまこ作り

瀬戸内の”なまこ”はもう旬はとうに終わっているが、網にかった特大のなまこをいただくこと があり作ってみた。もちろん主人が作ってパソコンにがてなんで私がブログ担当。 今日は1匹1kgアップのを4匹に手入った。 こんなグロテスクな形。実際目にすると、すごい。 なまこの腹をさいて内臓とこのこ(なまこ…
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リール供養

今日2階で釣り道具の整理をしていた主人が階段をトントン降りてきて 「おい、これ捨ててくれ。」とリールを一つわたされた。物を大事にする人だからよっぽど使い物にならないのだろう。 「これどのぐらい使ってん?」と聞いたら、かるく20年以上は経っていると言う。 なんか捨てるの可愛そうになって、そうだ、供養してから捨ててあげよう…
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すりみ・・・てんぷら作り

すりみはかまぼこ作りと同じ。 《材料》   すりみ    370g      卵白    2個分(1個でも良いがたまたま2個あったので)      みりん   大3      塩     7g位(2%位)   ごぼうささがき  1/2本 今日はごぼうのささがき入りのてんぷら作り。 ごぼうのささがきは水にさらさない…
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すりみ・・・かまぼこ作り  

今朝4時すぎから起きて釣ってきたメバル。 小さいのをかまぼこにした。 ブログにのせるのは初めてだが実際は5~6回目。 思考錯誤の末の集大成・・・とまではいかないが、まずまずの出来だった。 その手順を記す。 重量を量るのをわすれたが、たぶん2kgくらいあったと思う。 頭や内臓、骨や皮を全部とって身だけにする。 …
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フグ一匹・・・

今日も朝5時から釣りの主人。 一週間ほど前に漁師のSさんがフグが4~5匹網にかかっていたと聞き 早速(お天気が悪かったからすぐに行けず、待ちに待って)でかけました。 もちろん私は夢の中。出かけたのも気がつかず、爆睡中。 8時過ぎに電話があり、「フグ釣れた」と、うれしそう。 今夜はフグの…
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瀬戸内の魚でかまぼこ作り

セイゴ(スズキの子)とメバルでかまぼこを作った。  材料   骨と皮をとった身だけ 300g        卵白   1個        塩     7g  1) 魚の身を一口大に切り、卵白、塩を加えフードプロッセサーにかける。     粘りが出る程度。  2) すりばちにすり身をうつし、も少しすり粘りをだす。 …
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えぇ~! タナゴの赤ちゃん

今日もパパは早朝5時から2時間ばかりメバル釣り。 よく飽きないもんだ。 あんまりたくさん釣れなかったので舟の生け簀にいれたとか。 友人の漁師のSさんにもらった”タナゴ”を持ち帰り調理してくれた。  よく肥えてて25cm位。塩焼きにしよう。  この後うろこをとり、エラと内臓をとって、と。  その内臓の中から黒い目がたくさん透け…
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めばる釣り

主人の舟です。 知人からいただいて、エンジンを乗せ換えて使ってます。 2年前退職して念願の”釣り三昧の生活”してます。 今朝も5時半頃から7時頃までめばる釣り。 舟の生け簀。何日か前に釣ったのと今日のとが入ってます。 二人暮らしだと食べきれないから。生かしたりしてます。 主人曰く、1~2日生かしたほうが美味しいとか。 今日…
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海からの贈り物

夕方主人が船でワカメをとってきました。今年になって3回目。2月1日。6日、今日と。バケツいっぱいもあったから お友達にも分けてあげました。ボイルして4~5回使用分はそのまま冷蔵庫保存し、残りは塩ワカメにして今年一年分冷凍保管します。まだまだ海水温が低いので柔らかくサラダや刺身のつまにおいしいです。        ワカメの処理方法。…
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